Мужская кулинария – готовим плов. Простой рецепт и простое исполнения вкуснейшего блюда

28.07.2016

Для многих плов – это полумифическое блюдо, для приготовления которого необходимо обладать неизвестными секретами восточной кулинарии.



 



Тем не менее, плов – это не так сложно, как думают многие. Мы вдохновились простым рецептом от Андрея Макаревича, протестировали его на себе и теперь делимся с вами.



 



Для приготовления плова нам понадобиться следующий инвентарь: казан с крышкой, костер и тренога (мангал, печь или другой источник открытого огня). Красивая большая тарелка для сервировки.



 



Ингредиенты для приготовления плова:




  • Мясо – 1 кг,

  • Рис – 1 кг,

  • Овощи – 1 кг,

  • Масло сливочное – 1 литр,

  • Вода – 1 литр,

  • Специи.



 



Суть рецепта – все в пропорции один к одному. Это очень просто при подготовке и непосредственно при самом процессе. Мясо можно брать как баранину, так и говядину или даже свинину. Конечно, истинные гурманы скажут, что плов может быть только с бараниной, но это далеко не так. На самом деле не существует четких ограничений по продуктам. Плов, как например и данники, готовят по-своему в каждом месте.



 



Итак, мы взяли 1 килограмм говядины. Нарезали на некрупные, но и не мелкие равные куски. Если будет крупно – не прожарится, если мелко – пересохнет. В казан заливаем масло, ставим на огонь – наем закипеть. Теперь начинается волшебство. В раскалённое масло осторожно кидаем очищенную луковицу – она закипит и начнет брызгаться – закрываем крышкой. Ждем минут 5-10, пока луковица обугливается в кипящем масле.



 



Данная процедура необходима, чтоб выделившиеся из горячего масла вредные вещества впитались в луковицу и не портили наш желудок.



 



Луковицу выкидываем и в масло забрасываем мясо. Закрываем крышкой и оставляем тушиться. В это время нарезаем овощи. Мы взяли лук и морковь, но можно еще перец добавить. Главное – соблюсти пропорцию – всех овощей должно один к одному с мясом. Мы бы не рекомендовали кидать в плов огурцы-помидоры, но вы можете и поэкспериментировать – расскажите потом как оно!



 



Следим за мясом – немного обжарилось и добавляем овощи. Оставляем тушится под крышкой. Секрет равномерного тушения – небольшой постоянный огонь. Следите, чтоб костёр и не затухал, и не слишком сильно горел. От интенсивности огня зависит и время на жарку мяса и тушение овощей.



 



Как только овощи потушились – добавляем рис и специи. Специи лучше всего купит на Комаровке. Попросите продавца специй сделать вам микс для плова – у них это отлично получается. Рис заливаем водой. Снова закрываем крышкой и даем свариться рису.



 



За водой рекомендуем следить. Бывает, что вода выпаривается, а рис еще не готов. Добавьте воды. Как только рис готов, откройте крышку, дайте выпарится воде.



 



Плов готов. Переворачиваем на большую тарелку и кушаем всей большой компанией.



 



Т.

Наверх